Chacun d'entre nous excelle dans son domaine! Ici ce n'est pas moi et mes machines à coudre, mais les 10 doigts et le savoir-faire de mon père. Donc voici la recette de sa Paella, simple, efficace et savoureuse!

PETIT RETOUR EN ARRIERE...

1-Préparer un bouquet garni dans les règles de l'art! Feuille de poireaux, thym, laurier et branche de celeri.

2-Dans un cours bouillon, plonger ce bouquet garni, oignon, carottes, 1 capsule de safran, sel et poivre.

3-Quand les carottes sont cuites, plonger les langoustines pour 3 minutes de cuisson.

4-Récupérer le jus de cuisson des langoustines

5-Laver 1 litre de moules, et les cuire à l'eau plus 1 verre de vin blanc et 2 gousses d'ail.

6-Réserver les moules d'un côté et le jus de cuisson de l'aurte

7-Découper la poitrine de porc (300gr), cuire et réserver dans un plat.

8-Tailler en dé 2 oignons et cuire à l'huile d'olive. Réserver.

9-Faire revenir 2 poivrons et 400 gr d'encornet taillé en gros dé, avec un sachet de riz d'or. Saler, réserver le jus de cuisson.

10-Cuire 1 poignet d'haricot vert et 100gr de petits pois, réserver.

11-Faire revenir des cuisses de poulet à l'huile d'olive. Réserver.

12-Allumer la rampe et verser l'huile d'olive dans un plat à Paella.

13-Sortir tous les ingrédiens: 800 gr de Riz, petits pois, haricot vert, poivron, encornet, crevettes grises, poulet, langoustine, poitrine de porc, moules, oignon et jus de cuisson.

14-Commencer par donner un aspect nacré au riz.

15-Ajouter les jus de cuisson.

16-Ajouter tous les ingrédients et bien répartir dans le plat.

17-Surveiller la cuisson, quand le riz est cuit éteindre la grande rampe (ici au bout de 30 minutes, la rampe a été éteinte.

18-Déguster accompagné d'un bordeaux!

Bon appétit...!

PARENTHESE INATTENDUE

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