PARENTHESE INATTENDUE

 Chacun d'entre nous excelle dans son domaine! Ici ce n'est pas moi et mes machines à coudre, mais les 10 doigts et le savoir-faire de mon père. Donc voici la recette de sa Paella, simple, efficace et savoureuse!

 PETIT RETOUR EN ARRIERE...

1-Préparer un bouquet garni dans les règles de l'art! Feuille de poireaux, thym, laurier et branche de celeri.

2-Dans un cours bouillon, plonger ce bouquet garni, oignon, carottes, 1 capsule de safran, sel et poivre.

3-Quand les carottes sont cuites, plonger les langoustines pour 3 minutes de cuisson.

4-Récupérer le jus de cuisson des langoustines

5-Laver 1 litre de moules, et les cuire à l'eau plus 1 verre de vin blanc et 2 gousses d'ail.

6-Réserver les moules d'un côté et le jus de cuisson de l'aurte

7-Découper la poitrine de porc (300gr), cuire et réserver dans un plat.

8-Tailler en dé 2 oignons et cuire à l'huile d'olive. Réserver.

9-Faire revenir 2 poivrons et 400 gr d'encornet taillé en gros dé, avec un sachet de riz d'or. Saler, réserver le jus de cuisson.

 

10-Cuire 1 poignet d'haricot vert et 100gr de petits pois, réserver.

11-Faire revenir des cuisses de poulet à l'huile d'olive. Réserver.

 12-Allumer la rampe et verser l'huile d'olive dans un plat à Paella.

13-Sortir tous les ingrédiens: 800 gr de Riz, petits pois, haricot vert, poivron, encornet, crevettes grises, poulet, langoustine, poitrine de porc, moules, oignon et jus de cuisson.

14-Commencer par donner un aspect nacré au riz.

15-Ajouter les jus de cuisson.

 16-Ajouter tous les ingrédients et bien répartir dans le plat.

17-Surveiller la cuisson, quand le riz est cuit éteindre la grande rampe (ici au bout de 30 minutes, la rampe a été éteinte.

18-Déguster accompagné d'un bordeaux!

 

 Bon appétit...!

Comments

[Laura]

Félicitation! Belle recette de paélla. Vraiment appétissant.

Attention la paélla se fait avec du riz rond et avec moins de riz que sur la photo.

Moi j'adorre lorsque le fond est un légèrement caramélisé ou brulé. je le laisse quelques minutes de plus que le temps normal. Au feu de bois c'est un délice

Voici un endroit ou trouver le riz rond

https://espanaencasa.com/fr/285-riz-et-paella

[maman]

hum m m m !!!! c'était bon

pour qui la prochaine ?

[lolo]

J'en ai l'eau à la bouche ... Là , je souhaiterai un petit glissement de terrain pour que 37 devienne 25 !!!!

Félicitations aux marmitons et surtout bonne dégustation !